sauce tomate à l’aubergine
Si vous avez des jeunes enfants, vous savez à quel point il est parfois difficile de leur faire aimer les légumes. Malgré tout, je pense qu’on on a eu beaucoup de chance avec les nôtres, car pour le moment on s’en sort pas trop mal. G (actuellement 2.5 ans) a eu une phase plus compliquée ou il n’acceptait que ses préférés: concombre, petits pois, avocat (techniquement un fruit) et tomate (techniquement également un fruit). D (actuellement 9 mois), adore encore tout ce que je lui propose, mais je sais qu’il passera également par une phase plus difficile. Ils le font tous… et ils finissent tous par bien manger à nouveau. Une bonne sauce tomate remplie de légumes est une merveilleuse façon pour remplir leurs corps de pleins de légumes différents. Cette version à l’aubergine plaît aux grands et aux petits; vous pouvez la mélanger telle quelle avec des pâtes, la mixer ou même la servir comme plat d’accompagnement avec du poisson, du poulet ou de la viande.
- 4 cuillères huile d'olive
- 1 aubergine, coupée en dés
- Sel et poivre, au goût
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 400g boîte de conserve de tomates concassées
- 60ml eau*
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe purée de tomate
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café sucre
- ½ cuillère à café piments concassés (si vous aimez le piquant)
- 10 olives noires dénoyautées, coupées en 2
- Basilic frais, haché
- Dans une passoire, faire égoutter l'aubergine avec du sel pendant 20 minutes pour enlever l'amertume.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et frire l'aubergine jusqu'à bien dorée, environ 10 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir encore 3 minutes.
- Ajouter les tomates en conserve, eau, feuille de laurier, purée de tomate, vinaigre balsamique, sucre, piments concassés, olives et basilic. Cuire pendant 15 minutes jusqu'à que la sauce devienne épaisse.
- Enlever la feuille de laurier et ajuster l'assaisonnement. Servir chaud avec des pâtes ou comme plat d'accompagnement.
*SI VOUS MIXEZ LA SAUCE: Ajoutez un peu d'eau pour obtenir la bonne consistence.
Super recette. Puis si on a des courgettes, hop, une petite ratatouille 🙂
Elise – Ma Machine à Coudre recently posted…Test de la Machine à Coudre Brother FS40