blancs de poulet aux champignons

Je cuit toujours du blanc de poulet en sauce pour le rendre si juteux et tendre. J’ai déjà partagé une de mes recettes préférées pour du blanc de poulet — ces poitrines de poulet au vinaigre balsamique — et aujourd’hui j’aimerais vous donner la recette d’une nouvelle sauce aux champignons pour accompagner du poulet. Cette recette est non seulement facile à suivre, mais est également faisable en utilisant que des ingrédients que vous avez sûrement toujours dans vos placards de cuisine.

J’ai presque toujours des champignons frais au frigo. Ils sont délicieux dans des soupes ou sauces et sont tout aussi bons dans des salades. J’ai toujours une boîte de conserve de champignons émincés pour les jours où j’en ai pas de frais. Les champignons en conserve sont tout aussi succulents en sauce et n’ont besoin d’aucune préparation, ce qui me permet de gagner beaucoup de temps en cuisine!

Pour faire cette sauce crémeuse (mais sans crème!), il faut tout d’abord mariner les champignons émincés dans un peu de vin blanc pour leur apporter plus de goût. Les blancs de poulet doivent être marinés aussi dans un mélange d’ail, moutarde, sel et poivre. Ils sont ensuite cuits dans un peu d’huile d’olive jusqu’à dorés de tous les côtés.

Pour faire la sauce aux champignons, faites fondre de la margarine dans la poêle avec de la farine et ajoutez petit à petit du bouillon de poulet tout en remuant constamment jusqu’à que la sauce s’épaississe. Egouttez les champignons et ajoutez les à la poêle en les enrobant bien avec la sauce. Ajoutez de la sauce soja, de la sauce Worcestershire et du thym séché ainsi que les blancs de poulet déjà cuits à la sauce. Mélangez le tout, couvrez la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

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blancs de poulet aux champignons

 

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Ingredients

• 4 blancs de poulet, coupés en gros morceaux
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1 cuillère à café moutarde
• Sel et poivre au goût
• 1 boîte de conserve de champignons émincés (environ 400g)
• 30ml vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 ½ cuillères à soupe margarine
• 1 cuillère à soupe farine blanche
• 240ml bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 1 ½ cuillères à soupe sauce Worcestershire
• ¼ cuillère à café thym sec

Instructions

1. Dans un bol, mélanger les blancs de poulet avec l'ail, la moutarde, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger les champignons émincés avec le vin blanc. Laisser mariner pour 30 minutes.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-élevé. Faire dorer les blancs de poulet, environ 5 minutes par côté. Mettre de côté.
4. Réduire le feu à bas et faire fondre la margarine dans la même poêle. Ajouter la farine en remuant constamment jusqu'à que les deux ingrédients soient bien mélangés. Continuer à remuer tout en ajoutant tout doucement le bouillon de poulet. Il faut que la sauce devienne homogène et lisse (vous pouvez ajouter plus d'eau si la sauce s'épaissit trop; j'ai dû ajouter 2 cuillères à soupe d'eau en plus). Ajouter la sauce soja, sauce Worcestershire et thym séché et mélanger.
5. Egoutter les champignon pour retirer le vin blanc et ajouter les champignons à la sauce avec les blancs de poulet. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à que les blancs de poulet soient bien cuits, en ajoutant un peu d'eau pour rendre la sauce plus liquide si besoin.
6. Servir les blancs de poulet avec la sauce par dessus.

Notes

RECETTE POUR: 4 personnes
RECETTE ADAPTEE DE: Livre de cuisine El Secreto del Buen Sabor, "Pechugas de Pollo en Salsa de Hongos y Pimienta"

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