haricots rouges à la mexicaine
Ingredients
  • 185g haricots rouges sec
  • 2 cuillère à soupe huile végétale
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 gousse d'ail, finement coupée
  • ½ poivron rouge, haché
  • ½ cuillère à café paprika
  • ¼ cuillère à café piment de cayenne (en option si vous aimez piquant)
  • 400g tomates concassées en conserve
  • 1 cuillère à soupe purée de tomate
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à café sel (ou plus, au goût)
  • Poivre noir
  • 2.4dl eau
  • 140g mais en conserve
Instructions
  1. Rinser les haricots rouges et les laisser tremper dans un bol d'eau froide toute une nuit, ou au moins pendant 8 heures. Laisser recouvert sur le comptoir de cuisine. Après avoir été trempés, rinser les haricots encore une fois et jeter l'eau. Laisser de côté.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne sur feu moyen-élevé. Faire frire l'oignon avec l'ail pendant 3 minutes jusqu'à translucide. Ajouter le poivron rouge, paprika, piment de cayenne (en option) et faire revenir le tout pendant encore 3 minutes.
  3. Ajouter les tomates concassées, purée de tomate, sucre, sel, poivre noir et eau. Recouvrir la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à bas et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à que les haricots rouges soient entièrement cuits et mous.
  4. Ajouter le maïs et mélanger le tout. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir chaud avec du riz blanc ou brun.
Notes
RECETTE POUR: 4 personnes
RECETTE ADAPTEE DE: Taste: Mexican Chilli Beans
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/haricots-rouges-a-la-mexicaine/