salade de pommes de terre au pesto de roquette
Ingredients
  • 600g pommes de terre
  • 60g roquette
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • ½ cuillère à café moutarde de Dijon
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 cuillères à soupe jus de citron
  • 1 oignon vert, partie blanche et verte hachée
  • 1 branche de céleri, hachée
Instructions
  1. Bien laver les pommes de terre et les couper en rondelles de 0.5cm d'épaisseur.
  2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec une pincée de sel. Ajouter les pommes de terre et les faire bouillir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à cuites. Les pommes de terre seront prêtes lorsqu'elles peuvent être percées avec une fourchette. Garder 30ml d'eau de cuisson de côté et égoutter les pommes de terre dans une passoire. Laisser refroidir complètement.
  3. Dans un robot de cuisine, mixer la roquette, l'ail, l'huile d'olive, moutarde de Dijon, sel, poivre et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajouter tout doucement l'eau de cuisson et continuer à mixer jusqu'à obtenir un mélange légèrement liquide. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  4. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec l'oignon vert, le céleri et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Verser le pesto de roquette sur les pommes de terre et bien mélanger le tout. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin. Servir à température ambiante.
Notes
RECETTE INSPIREE DE: Cookie and Kate Herbed Red Potato Salad
RECETTE POUR: 4 à 6 personnes
Recipe by Savormania at http://www.savormania.com/fr/salade-de-pommes-de-terre-au-pesto-de-roquette/