cake “healthy” aux carottes et noix
En Europe, nous ne sommes pas très habitués aux cakes sucrés faits à partir de légumes, mais les carottes, courgettes et courges font de délicieux gâteaux…tout aussi bon que ceux à base de fruits! De tous les cakes “healthy” que j’ai pu préparé pour le petit-déjeuner, celui-ci est un de mes préférés. Il est non seulement très sain et naturellement sucré, mais est surtout incroyablement bon.
Lorsque je revisite des gâteaux en façon plus “healthy”, j’ai tendance à les sucrer avec des bananes et/ou avec du sirop d’érable (ou du miel). Pour faire ce cake aux carottes et noix, vous aurez besoin que d’une seule carotte, que vous râperez et que vous mélangerez avec 1 banane écrasée. La carotte apporte une belle couleur au cake sans lui donner un goût de légume. A vrai dire, vous ne vous rendrez même pas compte que ce gâteau contient un légume. Il est donc parfait pour faire manger des légumes à vos enfants!
- 250g farine complète
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café poudre à lever
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- ¼ cuillère à café noix de muscade moulue
- Pincée de sel
- 1 carotte moyenne, râpée
- 1 banane moyenne bien mûre, rapée
- 1 oeuf, légèrement battu
- 120ml lait (ou lait d'amande pour une version sans lactose)
- 120ml sirop d'érable ou miel
- 120ml + 2 cuillères à soupe huile végétale ou huile de coco
- Noix hachés (pour décorer le dessus)
- Préchauffer le four à 180°C et graisser et fariner un moule à cake rectangulaire.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, bicarbonate de soude, poudre à lever, cannelle, noix de muscade et sel.
- Dans un bol moyen, mélanger la carotte râpée, banane, oeuf, lait, sirop d'érable et huile. Ajouter ce mélange au grand bol. Bien incorporer tous les ingrédients à l'aide d'une spatule.
- Verser la pate dans le moule à cake et décorer le tout avec des noix hachés.
- Cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à qu'un cure-dent inséré au milieu du cake sorte propre. Laisser refroidir le cake dans le moule avant de le démouler.
POUR FAIRE UNE VERSION SANS LACTOSE: Utilisez du lait d'amande, lait de soja, ou n'importe quel lait sans lactose
Super merci du partage !