guide de fruits et légumes saisonniers: novembre
Tous les mois, je prépare un guide de fruits et légumes saisonniers pour que vous puissiez faire les meilleurs choix en faisant les courses. Etant donné que les produits de saison changent entre les pays et les continents, j’ai choisi de créer mon propre guide pour la Suisse, le pays où j’habite ainsi que la plupart de mes lecteurs. J’espère que ce guide vous inspirera à cuisiner avec les meilleurs produits du moment. Sans plus tarder, voici le guide de fruits et légumes saisonniers pour le mois de novembre!
AIL
L’ail est un des ingrédients les plus sains, grace à tous les vitamines qu’il comprend, comme la vitamine B6 et C. Il est également très peu calorique est est l’ingrédient parfait pour augmenter les saveurs d’un plat. J’utilise de l’ail dans énormément de recettes, allant des plus simples plat d’accompagnements de légumes ainsi que pour du poulet ou de la viande.
Meilleure façon de le garder: Dans un endroit sec et frais
Durée de vie: 3 à 5 mois
Pilaf de boulgour aux tomates et poivrons
Aubergines rôties et marinées aux herbes
Poulet au lait de coco, curry et noix de cajou
BETTERAVE
La betterave est bonne en salade ou dans des jus, et peut être mélangée avec des ingrédients sucrés ou salés.
Meilleure façon de les garder: Couper les feuilles des betteraves et les garder, sans être lavées, dans deux sacs plastiques séparés au réfrigérateur
Durée de vie: Les feuilles sont bonnes pendant 2 à 3 jours, les betteraves jusqu’à 2-3 semaines
CAROTTES
Les carottes font parties de mes légumes préférés! Elles sont incroyables lorsqu’elles sont mixées dans des soupes grâce à leur goût sucrée et consistance épaisse, et sont délicieusement croquantes dans une salade. Je les utilise dans une variété de cuisines, allant de l’Espagnol à l’Asiatique. Elles peuvent être gardées longtemps au réfrigérateur, ce qui veut dire qu’elles sont les légumes parfaits à ajouter chaque semaine à un plat.
Meilleure façon de les garder: Dans le réfrigérateur
Durée de vie: 3 à 4 semaines
Mini-carottes laquées au miel et sauce soja
CHOU
Le chou est un de mes légumes préférés à mettre dans des salades. Venant en blanc ou rouge, le chou est rempli de vitamine C, ce qui fait de ce légume une addition parfaite pour créer une salade détox. Je n’ai pas encore publier de recette le mettant en avant sur Savormania, mais j’en ai beaucoup à partager avec toi dans les mois à venir!
Meilleure façon de le garder: Ne pas les laver jusqu’à utilisation et garder au réfrigérateur dans un sac plastique
Durée de vie: Jusqu’à une semaine
CHOUX DE BRUXELLES
Les choux de Bruxelles sont souvent rôtis au four ou inclus cru dans des salades.
Meilleure façon de les garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur
Durée de vie: 3 à 5 jours
COING
Les coigns ont une peau lisse, dorée et extrêmement dure, les rendant mangeable qu’une fois cuits. Lorsque le coign est cuit, sa chaire devient moins dure, moins amère et beaucoup plus sucrée. Les coigns sont vraiment délicieux en confiture.
Meilleure façon de les garder: Une fois mûrs, au réfrigérateur dans un sac plastique
Durée de vie: Jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur
COURGE
La courge — ainsi que tous ses cousins tels que la courge butternut et le potimarron — est un de mes ingrédients préférés de l’automne et l’hiver! Elle est très peu calorique mais remplie de fibres et vitamines, tels que la vitamine A et beaucoup d’autres anti-oxidants.
Meilleure façon de la garder: Dans un endroit frais et sec
Durée de vie: 1 à 2 mois
Soupe à la courge rôtie et noix
Soupe à la courge et lait de coco
Purée de courge butternut à l’huile de truffe
CRESSON
Tout aussi sain que le chou et le brocoli, le cresson est rempli de vitamines et peut être mangé cru ou cuit. Le cresson est une plante aquatique est fait parti de la liste des légumes les plus sains au monde, étant donné qu’il contient plus de 15 minéraux et vitamines, incluant plus de fer que les épinards, plus de calcium que le lait, et plus de vitamine C que les oranges.
Meilleure façon de garder: les tiges enveloppées dans du papier ménage légèrement mouillé. Garder au réfrigérateur dans un sac plastique.
Durée de vie: 2 à 3 jours
Quiche au saumon fumé et cresson
ENDIVE
Les endives changent complètement de goût et de texture quand elles sont cuites. Mangés crues, les endives sont un peu amères, mais la cuisson fait ressortir leur saveur sucré. Je les trouve un peu trop amères à mon goût et cuisine rarement avec, mais je les mange de temps en temps quand on sort au restaurant.
Meilleure façon de les garder: Dans un sac plastique dans le réfrigérateur
Durée de vie: 4 jours
EPINARDS
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Les épinards me feront toujours penser à Popeye, et je dois avouer que je ne les appréciais pas vraiment en tant qu’enfant. J’ai appris à aimer les épinards en grandissant et les cuisine maintenant de plusieurs façons. L’épinard est un ingrédient si versatile qui peut être inclus dans des salades, pâtes, sautés de légumes, quiches, et bien d’autres plats. J’adore utiliser des épinards frais, mais j’en ai toujours du surgelé pour quand j’en ai besoin.
Meilleure façon de les garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur, sans être lavés jusqu’à consommation
Durée de vie: 3 à 5 jours
Burgers de quinoa aux épinards et carottes
KALE
Appartenant à la même famille que le chou, le kale est très sain grace à tous ses vitamines. Il vient dans plusieurs couleurs–comme le vert et le violet–et peut être utilisé en cuisine de différentes manières.
Meilleure façon de le garder: Ne pas le laver jusqu’à utilisation et garder au réfrigérateur dans un sac plastique
Durée de vie: 5 à 7 jours
KIWI
Les kiwis n’ont pas l’air d’être grandioses, mais une fois coupées, elles révèlent leur magnifique chair verte. Les kiwis sont parfaits dans des salades de fruits, des jus, et même dans des marinades de viande!
Meilleure façon de les garder: C’est mieux de les garder sur le comptoir de cuisine jusqu’à mûres, et après les garder au réfrigérateur dans un sac en plastique
Durée de vie: 2 à 3 jours sur le comptoir de cuisine jusqu’à mûres, et ensuite jusqu’à 5 jours au réfrigérateur
OIGNON
Les oignons sont de saison toute l’année en Suisse, ce qui est génial car je cuisine avec 90% du temps. Les oignons apportent un goût puissant à tous mes plats et peuvent être utilisés dans une variétés de cuisines. Je cuisine le plus souvent avec des oignons jaunes, en gardant les oignons rouges et oignons tige pour des salades. Il y a quelques exceptions et j’expérimente souvent en cuisinant également avec des oignons rouge et des oignons tige!
Meilleure façon de les garder: Sur le comptoir de cuisine ou dans le réfrigérateur, mais gardes les loin des pommes de terre! Ils pourrissent beaucoup plus vite quand ils sont l’un à côté de l’autre
Durée de vie: 2 à 3 mois
Tortilla espagnole aux pommes de terre
PANAIS
Moitié carotte, moitié persil, le panais est de la même famille que les deux bien qu’au niveau du goût qu’au niveau de l’apparence. Le panais est bien plus sucré que les carottes lorsqu’il est cuit et est un légume génial à inclure dans des soupes grâce à sa texture crémeuse. Les meilleurs panais sont petits de taille.
Meilleure façon de le garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur
Durée de vie: 2 à 3 semaines au réfrigérateur
POIRE
! Les poires sont généralement cueillies lorsqu’elles sont matures mais pas mûres, et sont succulentes lorsqu’elles sont mangées mûres. Pour choisir une poire qui n’a pas encore assez mûrie, touches le dessus du fruit. Si c’est encore dur au touché c’est qu’elle n’est pas encore mûre. J’ai tendance à acheter mes poires et les laisser mûrir sur le comptoir de cuisine pour quelques jours avant de les consommer.
Meilleure façon de les garder: Sur le comptoir de cuisine jusqu’à mûres
Durée de vie: 1 à 4 jours sur le comptoir de cuisine. Elles peuvent être gardées au réfrigérateur une semaine dans un sac plastique.
Smoothie à la fraise et menthe
POIREAU
J’adore vraiment les poireaux, les utilisant énormément dans mes soupes et recettes de poulet au lieu de l’oignon. Appartenant à la même famille que l’oignon, les poireaux ont un goût un peu plus fort qui devient légèrement sucré quand tu les cuisines pendant longtemps. Seulement la partie blanche du poireau peut être mangé, ce qui veut dire que c’est un légume qui prend du temps à couper et préparer. Il faut impérativement bien les laver pour enlever toute la terre qui s’incruste entre les feuilles. La meilleure façon de le faire, je trouve, est de couper le poireau en deux, séparer les feuilles et les laisser tremper pendant 15 minutes dans un bol d’eau. Toute la terre tombera au fond du bol.
Meilleure façon de les garder: Dans un sac plastique au réfrigérateur, sans être lavés jusqu’à consommation
Durée de vie: 1 à 2 semaines au réfrigérateur
Soupe de courgettes et poireaux
Soupe de poireaux et pommes de terre
POMME
J’adore le côté croquant des pommes et leur versatilité — des fois elles sont sucrées, d’autres fois plus amères. Dependant de la variété que tu choisis, certaines pommes sont meilleures dans des desserts tandis que d’autres versions plus amères sont parfaites pour des plats salés, comme par exemple pour du poulet ou pour ajouter à une salade. Je cuisine beaucoup avec de la pomme, surtout dans mes gâteaux de petit-déjeuner.
Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur dans un tiroir, recouvert de papier mélange légèrement mouillé
Durée de vie: 3 à 5 jours sur le comptoir de cuisine, jusqu’à 4 semaines au réfrigérateur
Haroset — pâte juive de dattes
ROMANESCO
Le romanesco a un effet detox sur le corps, étant donné qu’il est rempli de vitamines et minéraux qui combattent les maladies. Il peut être cuisiné de maintes façons: rôti, à la vapeur, bouilli et même mangé cru.
Meilleure façon de le garder: Au réfrigérateur dans un sac plastique
Durée de vie: 3 à 5 jours
TOPINAMBOUR
Le topinambour est un tubercule qui pousse sous une plante. Pour choisir les meilleurs topinambours, achètes ceux qui sont bruns pâles et durs au touché. Ils se gardent au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines et peuvent être utilisés dans une variété de recettes, comme pour des pâtes, plats rôtis, salades et soupes. Je n’ai jamais cuisiné avec mais maintenant qu’ils sont de saison je n’ai aucune excuse pour ne pas les essayer!
Meilleure façon de les garder: Au réfrigérateur dans un sac plastique
Durée de vie: Jusqu’à 2 semaines