pesto aux poivrons rouges grillés et noix de cajou

Pourquoi acheter un pesto au supermarché quand vous pouvez en faire un à la mason avec vos ingrédients préférés? C’est si simple, tout ce qu’il vous faut est un légume, des herbes fraiches, et des noix de votre choix. Mettez tout dans le blender avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et des assaisonnements, et voilà, vous avez un pesto fait maison! J’adore faire des pestos avec des poivrons grillés; j’adore leur goût fumé et prononcé. Je prépare cette recette avec des noix de cajou, que je trempe préalablement dans de l’eau pour les ramollir, ce qui rend le pesto ultra-crémeux sans même contenir une trace de crème ou de fromage. Vous pouvez utiliser des poivrons déjà grillés pour cette recette ou les faire griller vous même, et également varier les noix que vous utilisez à chaque fois. Une recette si adaptable qui impressionnera tous vos invités!

pesto de poivrons rouges grillés et noix de cajou

 

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Ingredients

• 2 grands poivrons rouge
• 75g noix de cajou
• 1 petite gousse d'ail
• Une grosse poignée de basilic frais
• Jus d'un citron
• 5 cuillères à soupe huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre du papier de cuisson sur une plaque de cuisson. Epépiner les poivrons et les couper en deux. Poser les poivrons sur la plaque de cuisson et les graisser avec un peu d'huile d'olive. Cuire les poivrons pendant 30 minutes jusqu'a que leur peau devienne un peu noir. Sortir les poivrons du four et les mettre dans un sac plastique pendant 15 minutes pour que leur peau puisse être enlevée facilement.
2. Tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant que les poivrons sont entrain de cuire. Les égoutter.
3. Enlever la peau des poivrons et mettre les poivrons dans le blender avec les noix de cajou, ail, basilic, jus de citron, huile d'olive, sel et poivre. Mixer jusqu'au que le mélange soit bien onctueux.

Notes

Ce pesto se conserve 3 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

3.5.3229