salade de boulgour aux herbes, graines de grenade et pistaches

Je n’arrive jamais à me décider si j’aime les graines de grenade ou pas. Il me semble que tout le monde les adore ou les déteste, il n’y a pas de juste milieu. Acides et croquantes, je n’aime pas trop manger les graines de grenades elles quelles, mais dès qu’on les ajoute à une salade c’est toute une autre histoire. Leurs jus se mélangent si bien avec d’autres ingrédients de salade, apportant une touche exotique au plat. Elles sont toujours acides et croquantes, mais dès que tu les mélanges avec d’autres ingrédients cela fait ressortir leur goût légèrement sucré. Tu trouveras souvent des graines de grenades dans des salades israéliennes, qui sont connues pour leur mélange de toutes sortes d’ingrédients et de saveurs. Penses aux recettes d’Ottolenghi et ses mélanges étonnantes d’ingrédients, les goûts sucrés-salés, l’ajout de noix et d’autres choses croustillantes. Tu ne peux jamais décevoir en préparent une grande salade pleine d’ingrédients délicieux à midi. Cette salade de boulgour vient de devenir ma nouvelle préférée, et j’espère, deviendra la tienne aussi.

Tu verras que dans cette recette je n’explique pas les étapes pour retirer les graines d’une grenade…et c’est tout simplement parce que je ne l’ai pas fait. Je ne le fais jamais. J’ai récemment découvert qu’ils vendent au supermarché des petits paquets de graines de grenade prêtes à utiliser, et depuis, je les ajoute sans cesse à mes salades! Si tu n’arrives pas à trouver les graines déjà prêtes, cliques sur ce lien pour apprendre à les détacher du fruit.

Cette salade est le résultat de ce qu’il me restait au frigo avant mes courses habituelles du samedi. J’ai mélangé du boulgour fin avec du céleri, fenouil, persil, menthe, roquette, oignon vert, pistaches, jus de citron, huile d’olive, cumin, sel et poivre, pour créer une salade aux saveurs du Moyen Orient. Le fenouil, céleri, pistaches et graines de grenade amènent du croustillant à la salade, tandis que la roquette, le persil, la menthe et le citron relèvent les saveurs du plat. J’ai servi cette salade un soir avec du fromage halloumi grillée, mais je le vois également avec du fromage feta ou même telle quelle pour un bon repas de midi!

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