salade d’orge méditerranéenne
J’ai toujours adoré les légumes. A vrai dire, j’en ai toujours dans mon frigo ou dans mon congélateur pour les jours où on rentre de voyage et qu’il nous reste plus rien de frais. Etant enceinte, il est d’autant plus important pour moi de manger une variété de légumes pour que je puisse faire le plein de vitamines pour bébé et moi-même. Et une des façons les plus faciles pour augmenter ses légumes par jour et de préparer des salades!
Ces derniers temps j’ai tendance à préparer des grandes salades mélangeant des céréales et des légumes, car les graines me remplissent tout en m’apportant un boost d’énergie (celles qui ont déjà été enceinte savent à quel point on peut être fatiguée!). J’ai l’impression d’être toujours affamée maintenant que je suis à plus de la moitié de ma grossesse, mais j’essaye de rester aussi saine que possible pour ma santé et celle du bébé.
J’adore préparer des salades à base de bulgour ou de quinoa, mais j’aime également essayer de nouvelles céréales tel que de l’orge. L’orge ne reçoit pas autant d’attention que le quinoa ou le boulgour, mais cela devrait être le cas, car il s’agit également d’une céréale miraculeuse remplie de vitamines et de minéraux. L’orge prend plus longtemps à cuire (environ 30 à 40 minutes dépendant des variétés), mais vous pouvez toujours le faire cuire le weekend et puis l’utiliser dans plusieurs plats pendant la semaine pour gagner du temps.
Les céréales comme l’orge se marient très bien avec des légumes rôtis. Prenez tout simplement tous les légumes qu’il vous reste au frigo et faites les rôtir avec des herbes et des épices et ajoutez les à l’orge. Enrober votre salade de la sauce de votre choix, ajoutez des noix si vous les adorez autant que moi, et vous aurez une belle salade colorée et saine à déguster pour déjeuner.
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- 200g orge perlé
- 700ml eau
- 1 petite aubergine, coupée en cubes
- 1 petite courgette, coupée en cubes
- 1 poivron rouge, coupé en cubes
- 1 oignon rouge, coupé en grosses lamelles
- ½ cuillère à café paprika
- ¼ cuillère à café origan séché
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 cuillères à soupe pignons de pin
- 15 olives noires (Grecques), dénoyautées et hachées
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- Sel et poivre
- Préchauffer le four à 200°C.
- Rinser l'orge dans une passoire. Faire bouillir l'orge dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Couvrir, réduire le feu à bas et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à que l'orge soit cuit. L'orge ne doit pas être trop mou. Egoutter si il reste encore de l'eau et laisser refroidir dans un grand bol.
- Pendant que l'orge cuit, mélanger dans un bol l'aubergine, la courgette, le poivron, l'oignon rouge, le paprika, l'origan, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Etaler les légumes sur une plaque de cuisson et les faire rôtir pendant 20 minutes jusqu'à cuits et dorés. Laisser refroidir.
- Mettre les légumes dans le bol avec l'orge et ajouter les pignons de pin et les olives.
- Préparer l'assaisonnement dans un petit bol en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre et verser la sauce sur l'orge et les légumes. Mélanger le tout et servir à température ambiante.