soupe de chou-fleur orange aux épices

Comment-avez vous commencé cette nouvelle année? J’espère que vous avez tous passé de belles fêtes avec vos proches. Voici la toute première recette de 2016! La nouvelle année m’a donné envie de tester de nouveaux ingrédients. J’ai toujours voulu goûter les chou-fleurs de couleurs oranges et violettes, enfin… depuis que je les ai vu sur Top Chef. Les chefs les utilisaient souvent pour décorer leur plat et amener un peu de couleur. Je suis toujours restée intriguée — est-ce que les chou-fleurs de couleur sont juste beaux à regarder ou sont-ils tout aussi délicieux que la variété blanche, voir meilleurs? Je vous confirme qu’ils sont tout aussi bons que magnifiques.

Je cuisine énormément le chou-fleur — en salade, en soupe, en plat rôti. Son arôme parfumé est accentué lorsqu’il est rôti, et son goût doux se marie très bien avec une variété d’ingrédients. Après avoir partagé deux recettes de soupes de chou-fleur différentes sur le blog, j’ai voulu testé quelque chose d’entièrement nouveau, mélangeant mon beau chou-fleur orange avec des épices et du lait de coco.

Le lait de coco est un ingrédient que j’utilise très souvent pour rendre mes soupes onctueuses et sans lactose. J’adore la touche exotique qu’il apporte à mes plats; avec chaque bouchée, j’ai l’impression de partir dans un pays lointain! Etant donné que le chou-fleur orange est légèrement plus sucré et parfumé, j’ai choisi d’utiliser du cumin, curcuma et coriandre moulu pour équilibrer le tout. Le lait de coco vient adoucir le plat final, tout en rendant la soupe si crémeuse et irresistible.

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soupe de chou-fleur orange aux épices

 

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Ingredients

• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 poireau, lavé et haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café cumin moulu
• ½ cuillère à café curcuma moulu
• ½ cuillère à café coriandre moulue
• 1 chou-fleur orange (environ 1kg), coupé en fleurets
• 700ml bouillon de légumes
• 120ml lait de coco
• Sel et poivre au goût
• Coriandre hachée pour garnir la soupe

Instructions

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole sur feu moyen-élevé. Cuire le poireau pour 8 à 10 minutes jusqu'à mou. Ajouter l'ail, le cumin, le curcuma et la coriandre et faire revenir le tout pendant 1 minute.
2. Ajouter les fleurets de chou-fleur et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir, et réduire le feu à bas pour laisser mijoter la soupe pendant 30 minutes.
3. Ajouter le lait de coco. Mixer la soupe avec un bâton-mixeur et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
4. Servir la soupe dans des bols et garnir avec la coriandre hachée.

Notes

RECETTE POUR: 4 à 6 personnes
RECETTE ADAPTEE DE: The Kitchn "Creamy Curried Cauliflower Soup"
Vous pouvez également utiliser du chou-fleur blanc pour cette soupe

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