soupe de légumes d’hiver au gingembre

Si il y a une chose que je me réjouis de retrouver chaque hiver, cela doit bien être mes soupes. Je les adore! Elles nous permettent de consommer plusieurs légumes en un plat et nous gardent au chaud lorsqu’il fait si froid dehors. Un de mes légumes préférés en soupe est la courge; son goût sucré est encore plus intense lorsqu’elle est cuite dans un bouillon de légumes avec de l’oignon et de l’ail. J’ai déjà partagé plusieurs recettes de soupes de courge sur le blog, en faisant rôtir la courge ou en la mixant avec du lait de coco ou des noix. Aujourd’hui j’aimerais partager avec vous une quatrième recette de soupe à la courge, cette fois-ci cuite avec d’autres légumes d’hiver tels que le panais et le navet, le tout épicé avec du gingembre frais. Le panais et le navet apportent un goût légèrement terreux qui va si bien avec la courge tandis que le gingembre amène du peps et une touche exotique. 

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soupe de légumes d'hiver au gingembre

 

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Ingredients

• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• ½ petit potimarron, pelé et haché
• 2 petites carottes, hachées
• 1 grand oignon, haché
• 1 petit navet, pelé et haché
• 1 panais, pelé et haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 3 petites pommes de terre, pelées et hachées
• 1 petit morceau de gingembre frais
• ½ cuillère à café curcuma
• Sel et poivre au goût
• 830ml bouillon de légumes
• Coriandre fraiche, pour garnir

Instructions

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole sur feu moyen-élevé. Faire revenir le potimarron, les carottes, l'oignon, le navet et le panais pendant 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail, les pommes de terre, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre et bien mélanger le tout.
2. Ajouter le bouillon de légumes, couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe pendant 30 à 40 minutes jusqu'à que tous les légumes soient bien tendres et cuits.
3. Mixer la soupe et garnier avec de la coriandre fraiche hachée.

Notes

RECETTE POUR: 4 personnes

3.5.3229