J’ai décidé de commencer une nouvelle série d’articles mensuelle dédiée aux fruits et légumes saisonniers, qui sera publiée le premier vendredi de chaque mois. J’ai eu l’idée d’une bloggeuse américaine (Cookie + Kate) qui publie chaque mois un guide destiné à ses lecteurs aux Etats-Unis. Etant donné que les produits de saison changent entre les pays et les continents, j’ai choisi de créer mon propre guide pour la Suisse, le pays où j’habite ainsi que la plupart de mes lecteurs. J’espère que ce guide t’aidera la prochaine fois que tu iras faire tes courses et t’inspireras à cuisiner avec des produits frais. Si tu es à l’international, ne t’inquiètes pas, ces guides te seront utiles quand-même car tu y trouveras beaucoup de recettes savormania ainsi que des recettes venant d’autres blogs et sites culinaires!

Sans plus tarder, voici le guide de fruits et légumes saisonniers pour le mois de février!

AIL

L’ail est un des ingrédients les plus sains, grace à tous les vitamines qu’il comprend, comme la vitamine B6 et C. Il est également très peu calorique est est l’ingrédient parfait pour augmenter les saveurs d’un plat. J’utilise de l’ail dans énormément de recettes, allant des plus simples plat d’accompagnements de légumes ainsi que pour du poulet ou de la viande.

Recettes avec de l’ail sur savormania:

Boulettes de viande à la sauce tomate et petits pois

Chou-fleur rôti au citron, persil et ail

Poisson entier en croûte de sel de mer

Recettes avec de l’ail trouvées ailleurs:

• Bottin Gourmand: Bruschetta à l’ail
• Elle: Ailes de poulet à l’ail
• Saison: Pesto à l’ail des ours

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BETTERAVES 

Je pense que ou on adore les betteraves ou on les déteste…malheureusement je fais parti de ceux qui n’aiment pas trop ce légume. Les betteraves sont souvent utilisées dans la cuisine marocaine, et étant donné que mon mari est d’origine marocaine, je dois apprendre à cuisiner avec! Je n’ai pas encore des recettes de betteraves sur le blog, mais promis ça viendra.

Recettes avec des betteraves trouvées ailleurs:

• Biogourmand: Velouté de betterave
• Mes Inspirations Culinaires: Salade de betterave rôtie
• Recettes Végétariennes: Chips de betterave rouge

CAROTTES

Ah, les carottes! Un de mes légumes préférés. Elles apportent un peu de sucre, du croquant et beaucoup de couleur aux plats, sont incroyablement bonnes rôties, et sont tout aussi délicieuses crues. Je les utilise beaucoup dans ma cuisine asiatique, mais je cuisine également avec dans mes soupes et salades. J’ai déjà beaucoup de recettes avec des carottes sur le blog, tu trouveras mes préférées ci-dessous.

Recettes avec des carottes sur savormania:

Soupe de carotte et persil

Riz chinois sauté aux légumes

Soupe de tomates rôties

Recettes avec des carottes trouvées ailleurs:

• Audrey Cuisine: Boeuf aux carottes
• Clem Sans Gluten: Gâteau carotte orange sans gluten
• Les Recettes de Virginie: Carottes persilées à l’ail et oignon

CELERI-RAVE

J’ai découvert la magie derrière le céleri-rave quand Jon, par erreur, m’en a acheté un au lieu de céleri-branche. Au départ je n’avais aucune idée quoi en faire, mais comme souvent je me suis dirigée vers Google pour trouver des idées. Purée de pommes de terre avec céleri-rave, soupe de céleri-rave, céleri-rave rôti…les possibilités étaient énormes! Je n’ai pas encore publié de recettes avec du céleri-rave, mais c’est sur ma liste de choses à faire!

Recettes de céleri rave trouvées ailleurs:

• Clea Cuisine: Salade de céleri rave aux pommes
• Elle: Velouté de céleri rave
• Senteur Et Saveur: Gratin de céleri rave

CHOUX DE BRUXELLES

Voici encore un légume avec lequel je cuisine rarement — même si ce n’est pas parce que je ne les aime pas. Les choux de Bruxelles sont incroyables lorsqu’ils sont rôtis, mais peuvent également être mangés dans des salades ou dans des gratins. Je n’ai pas de recettes avec pour le moment, mais vu le nombre de recettes délicieuses que j’ai trouvé sur Internet je vais pas tarder à les tester en cuisine!

Recettes avec des choux de Bruxelles trouvées ailleurs:

• 100% Vegetal: Riz aux choux de Bruxelles poêlés
• Ma Fleur D’Oranger: Clafoutis aux choux de Bruxelles
• Mon Tiroir A Recettes: Choux de Bruxelles au poulet

CHOU FRISE

Tous les blogs culinaires américains sont fous de chou frisé! Je devrais avoir honte de le dire, mais je n’ai jamais cuisiné avec cet ingrédient. Appartenant à la même famille que le chou, le chou frisé est très sain grace à tous ses vitamines. Il vient dans plusieurs couleurs–comme le vert et le violet–et peut être utilisé en cuisine de différentes manières.

Recettes avec du chou-frisé trouvées ailleurs:

• Coup De Pouce: Galettes de pomme de terre et chou-frisé
• Ligne En Ligne: Fricassé de chou-frisé
• Swiss Milk: Risotto au chou-frisé

COURGE

Les courges sont également de saison tout l’hiver en Suisse, et heureusement pour moi, car j’en suis récemment tombé amoureuse. J’adore les rôtir, mais tu peux également les utiliser pour en faire des desserts inoubliables. J’ai qu’une recette de courge sur le blog mais beaucoup d’idées en tête!

Recettes avec de la courge sur savormania:

Soupe à la courge rôtie

Recettes avec de la courge trouvées ailleurs:

• 750g: Muffins à la citrouille
• Bowl & Spoon: Lasagnes de courge
• Ricardo Cuisine: Gratin de courge

ENDIVES

Les endives changent complètement de goût et de texture quand elles sont cuites. Mangés crues, les endives sont un peu amères, mais la cuisson fait ressortir leur saveur sucré. Je les trouve un peu trop amères à mon goût et cuisine rarement avec, mais je les mange de temps en temps quand on sort au restaurant. Je n’ai pas encore de recettes d’endives sur le blog, alors regardes ci-dessous si tu trouves ton bonheur!

Recettes d’endives trouvées ailleurs:

• Canal Vie: Mijoté de lentilles aux endives
• Cuisine A La Française: Poêlée d’endives caramélisées
• Ricardo Cuisine: Endives braisées à l’érable

EPINARDS

J’adore utiliser des épinards dans des quiches, salades et sautés de légumes. Je fais une très bonne quiche d’épinards à la feta — la recette viendra, promis! — et j’adore faire sauté ce légume avec de l’ail. Je n’ai pas encore de recettes avec des épinards sur le blog, mais cela ne va pas tarder!

Recettes avec des épinards trouvées ailleurs:

• Amour De Cuisine: Tajine aux épinards
• Journal Des Femmes: Bricks épinard et viande hachée
• Un Jour Une Recette: Omelette aux épinards

KIWI

Jon adore le kiwi, alors que moi pas du tout! C’est beaucoup trop amer à mon goût, alors je laisse Jon les manger tous. Je ne fais jamais rien de spécial avec les kiwi, mis à part les inclure occasionnellement dans des salades de fruits. Je n’ai pas encore de recettes sur le blog avec ce fruit.

Recettes avec du kiwi trouvées ailleurs:

• Aux Délices Du Palais: Jus de kiwi frais
• Bowl & Spoon: Concombre farci à la menthe, radis & kiwi
• Glace & Sorbet: Sorbet au kiwi

OIGNONS

Les oignons sont de saison toute l’année en Suisse, ce qui est génial car je cuisine avec 90% du temps. Les oignons apportent un goût puissant à tous mes plats et peuvent être utilisés dans une variétés de cuisines.

Recettes avec des oignons sur savormania:

Poitrines de poulet au vinaigre balsamique

Mujaddara — riz libanais aux lentilles

Salade de blé façon caprese

Recettes avec des oignons trouvées ailleurs:

• Asie 360: Boeuf sauté aux oignons
• La Cuisine De Bernard: Soupe gratinée à l’oignon
• Ricardo Cuisine: Oignons caramélisés au balsamique

POIRES

Mon beau-père adore les poires, alors je dois absolument commencer à créer mes propres recettes avec ce fruit fabuleux! Les poires sont en saison tout l’hiver ici en Suisse et peuvent être utilisées dans des recettes sucrées et salées. Je n’ai pas encore de recettes avec des poires sur le blog, mais les recettes ci-dessous m’ont déjà bien inspirée!

Recettes avec des poires trouvées ailleurs:

• Marmiton: Clafoutis aux poires
• Mercotte: Tarte aux poires et caramel
• Plaisirs Laitiers: Salade à la poire, avocat, et fromage bleu

POIREAUX

Je commence à vraiment adorer les poireaux, les utilisant énormément dans mes soupes et recettes de poulet au lieu de l’oignon. Appartenant à la même famille que l’oignon, les poireaux ont un goût un peu plus fort qui devient légèrement sucré quand tu les cuisines pendant longtemps. Seulement la partie blanche du poireau peut être mangé, ce qui veut dire que c’est un légume qui prend du temps à couper et préparer. Il faut impérativement bien les laver pour enlever toute la terre qui s’incruste entre les feuilles. La meilleure façon de le faire, je trouve, est de couper le poireau en deux, séparer les feuilles et les laisser tremper pendant 15 minutes dans un bol d’eau. Toute la terre tombera au fond du bol.

Recettes avec des poireaux sur savormania:

Velouté de chou-fleur sans crème

Soupe de poireaux et pommes de terre

Recettes avec des poireaux trouvées ailleurs:

• Cuisine A Z: Tarte aux poireaux et gruyère
• Magic Maman: Gratin poireau et pommes de terre
• Soignon: Salade de chèvre, saumon et poireau

POMME

Les pommes sont un de mes fruits préférés pour me booster pendant la journée, mais j’adore aussi les inclure dans des desserts et recettes pour le petit-déjeuner. Il y a tellement de variétés de pommes que chacun peut y trouver son bonheur. J’utilise également des pommes dans un poulet rôti à la cannelle (je reviendrai à la recette dans un futur article) et parfois dans mes salades pour leur apporter un goût sucré-salé.

Recettes avec des pommes sur savormania:

Muffins à la pomme et aux céréales all-bran

Pain à la pomme et canelle

Recettes avec des pommes trouvées ailleurs:

• Bowl & Spoon: Tartare de fenouil et pomme
• Delimoon: Strudel aux pommes
• Les Recettes de Ceci: Chutney de pommes

Cherches-tu une recette avec des ingrédients que je n’ai pas mentionné dans la liste? Regardes mon Index de Recettes, tu y trouveras surement ton bonheur!