pilaf de boulgour aux tomates et poivrons

Combien d’entre vous ont du boulgour dans vos placards de cuisine? Si vous n’en avez pas, je vous suggère vivement de l’ajouter à votre liste de course, car cet ingredient peut être non seulement cuisiné d’une variété de façons, mais garantie aussi toujours un repas succulent; enfin, tant que vous avez des bonnes recettes en tête! Ceux et celles qui suivent Savormania depuis le début savent à quel point j’adore faire des salades de boulgour, mais en réalité il y a tellement d’autres plats à faire avec, allant de risottos et porridge aux puddings et pilafs.

J’ai tendance à favoriser le boulgour en salade surtout en été lorsqu’il fait si chaud, mais avec l’automne qui approche j’adore le convertir en pilaf réconfortant à manger chaud. Parfait pour les températures un peu plus fraiches, ce pilaf de boulgour est si facile à faire car il ne prend que 30 minutes à préparer, et se marie très bien avec toutes sortes de plats grillés tels que le poisson, la viande ou le poulet.

Ce que j’adore du boulgour est qu’il prend que 15 minutes à “cuire” pour pouvoir être mangeable. Pour des salades, il faut tout simplement le submerger dans de l’eau froide pour le ramollir avant de le mélanger aux autres ingrédients. Pour un pilaf c’est encore plus facile; mélangez tout simplement tous les ingrédients dans une grande casserole et cuisez le tout pendant 15 minutes. C’est aussi simple que ça.

J’adore cette recette pour tellement de raisons, mais surtout car:

1. Vous pouvez l’épicer pour ce qui adore le piquant (comme mon mari). Servez le pilaf tout simplement avec de la sauce/huile piquante à côté pour ceux qui veulent en rajouter.
2. Vous pouvez utiliser n’importe quel couleur de poivrons. J’adore ajouter un rouge et un jaune (ou vert) pour apporter plus de couleur au plat, mais vous pouvez utiliser ce qu’il vous reste au frigo.
3. Ce pilaf peut être préparé en avance et réchauffé juste avant d’être servi.
4. Ce pilaf change de ce que nous avons l’habitude de servir en plats d’accompagnements, tels que le riz ou les pommes de terre.

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pilaf de boulgour aux tomates et poivrons

 

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Ingredients

• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 1 poivron rouge, épépiné et haché
• 1 poivron jaune, épépiné et haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à café cumin moulu
• ½ cuillère à café cannelle moulue
• 1 cuillère à café piments concassés (en option)
• 2 cuillères à soupe purée de tomates
• 450g gros boulgour
• 800g tomates concassées en conserve
• 3.5dl eau
• 1 cuillère à soupe bouillon de légume ou poulet en poudre
• Sel et poivre, au goût
• 4 cuillères à soupe persil frais haché

Instructions

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon avec les poivrons pendant environ 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à bien ramollis. Ajouter l'ail, le cumin, la cannelle, les piments concassés (en option) et la purée de tomates, et faire revenir le tout pendant 1 minute. Ajouter le boulgour et faire revenir pendant encore 1 minute en remuant constamment pour bien enrober le boulgour des épices.
2. Ajouter les tomates concassées, eau et bouillon et mélanger le tout. Porter à ébullition, recouvrir et réduire le feu à bas. Laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à que le boulgour soit bien cuit. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre, ajouter le persil et servir.

Notes

RECETTE ADAPTEE DE: MediterAsian "Turkish bulgur pilaf with tomatoes and chickpeas"
RECETTE POUR: 6 à 8 personnes
Vous pouvez servir ce pilaf avec de la sauce/huile piquante pour ceux qui aiment les plats plus relevés.

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