salade de patate douce rôtie et lentilles

Je n’ai jamais aimé les patates douces. Je les trouvais bien trop sucrés à mon goût et pas aussi bonnes que les pommes de terres. J’ai décidé de leur donner une nouvelle chance en mai lorsque j’ai commencé à courir, car on les qualifie de “superfood” — ces ingrédients healthy qui devraient faire parti du quotidien de tous. Je dois vous avouer que je ne les ai toujours pas aimé la première fois que je les ai re-goûté…ni les deuxième et troisième fois. Ce n’est que la quatrième fois que j’en suis tombée amoureuse, et depuis, je ne peux plus m’en passer.

J’adore les salades avec des mélanges intéressantes d’ingrédients, tels que le bulgur, le quinoa, les lentilles et les haricots mêlés avec des légumes et/ou des fruits. Ce que j’aime c’est le mélange de textures et de goûts différents, ce qui rendront quelqu’un accro à une salade. C’est le cas avec celle là; je pourrais la manger tous les jours!

Je voulais créer une nouvelle salade mélangeant de la patate douce avec quelque chose de consistent comme les lentilles. J’adore lorsque la patate douce est rôtie; le fait de la faire rôtir la rend totalement irrésistible, croquante et fondante à la fois.

Cette salade met en lumière la patate douce coupée en cubes et mariée avec des lentilles vertes, de l’oignon vert, de la coriandre et de la tomate. Les cubes de patate douce sont d’abord rôties avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, de l’origan et du cumin et ensuite mélangées avec le reste des ingrédients.

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